Buscas una versión diferente de la famosa cheesecake de Nueva York? Mira esta receta de tarta de queso con Pistachos Lagarto ¡deliciosa!
Ingredientes
- 500 gr de queso fresco para untar
- 200 gr de pistachos
- 150 gr de nata líquida fresca
- 70 gr de azúcar
- 30 gr de maicena
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 100 ml de zumo de limón
- 1 cucharada de extracto de almendras
- 1/2 vaina de vainilla
¿Quieres que la tarta tenga base de galleta? entonces apunta
- 270 g de galletas digestivas
- 120 g de mantequilla
¡MANOS A LA MASA!
Si quieres elaborar una base de galleta para la tarta primero debes seguir estos pasos:
Base de galleta para tarta cheescake de pistacho
- Tritura las galletas tipo digestive o maría en una batidora (trituradora) o a mano (puedes meterlas en una bolsa de congelado y golpearlas con un rodillo de madera
- Derrite la mantequilla en el microondas o un cazo hasta que adquiera una consistencia de “pomada”.
- En un bol mezcla galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que esté bien integrada la mezcla.
- Prepara un molde de unos 20 cm forrándolo con papel vegetal o untándolo de mantequilla.
- Usa la mitad de la mezcla de galletas y mantequilla para cubrir en el fondo del molde, de manera que quede bien compactado. La otra mitad te servirá para cubrir el borde del molde. Si lo deseas puedes usar toda la mezcla para cubrir la base, ¡según tu preferencia!
- Coloca el molde con la base de galleta en el congelador y déjalo enfriar 10 minutos. También lo puedes poner en la nevera durante 30 minutos.
Crema de cheescake de pistacho para tarta
- En un recipiente grande mezclamos el queso fresco o queso crema con el azúcar hasta adquirir una mezcla homogénea.
- Agregamos a la mezcla los huevos y la yema, de uno en uno, y batimos.
- Agrega los pistachos picados , el extracto de almendras y la mitad de la vaina de vainilla .
- Sin dejar de mezclar añadimos la nataíquida , la maicena y el zumo de limón. Mezclamos todo bien.
- Sacamos de nevera o congelador el molde con la base de galleta e incorporamos la mezcla de la crema que acabamos de preparar.
- Mete en el horno mezcla a 160 º C durante 70 minutos. Éste deberá estar previamente precalentado
- Pasados los primeros 70 minutos, sube la temperatura del horno a 170 º C y espera otros 20 minutos más.
- Alcanzado el tiempo, abre la puerta del horno y deja la tarta de queso dentro 60 minutos más para que se enfríe poco a poco.
- Pasado este tiempo puedes sacar la tarta y decorar su superficie. Puedes hacerlo con pistacho picado, o con finos hilos de chocolate, según prefieras.
- Por último deja reposar en el frigorífico durante 2 horas .
- ¡Disfruta de esta deliciosa versión de tarta de queso
¿Sabías qué…?
- Si dejas reposar la tarta al calor del horno con la puerta abierta durante 1 hora, ésta se terminará de cocinar a baja temperatura y quedará ¡muy cremosa!
- Esta tarta aguanta en la nevera hasta 5 días, lo que la hace perfecta para preparar con antelación.