El mousse suele ser uno de los postres de mayor éxito en las comidas. Sorprende a tus comensales con esta receta de mousse de pistachos. Una combinación perfecta de ingredientes que dan como resultado un postre distinguido con un textura esponjosa.
Ingredientes
- 125 gr de pistachos pelados
- 750 ml de nata para montar
- 200 ml de leche
- 125 gr de azúcar
- 125 gr de yema de huevo
- 6 hojas de gelatina.
¡Vamos a por la receta!
- Escaldamos los pistachos hirviéndolos en agua 1 min. Pasado ese tiempo los retiramos del agua y los pelamos.
- Trituramos los pistachos aún calientes con la batidoda hasta formar una pasta.
- En un recipiente ponemos a remojo en agua las hojas de gelatina y reservamos.
- Ponemos las yemas de huevo en un bol y reservamos.
- En un cazo al fuego ponemos 200ml de nata, la leche y el azúcar hasta que vaya a comenzar hervir.
- Antes de que comience a hervir, incorporamos esta mezcla a las yemas de huevo reservadas en un bol, removiendo y mezclando bien.
- Una vez están bien incorporadas ambas mezclas, las pasamos de nuevo al fuego hasta que espese.
- Cuando hayamos alcanzado la textura deseada, colamos la mezcla y le añadimos la pasta de pistacho. Volvemos a triturar de nuevo esta nueva mezcla.
- Añadimos las hojas de gelatina previamente remojadas y removemos para que se fundan por completo.
- Enfriamos la mezcla en la nevera.
- Montamos los 550 ml de nata restante. Una vez montada mezclamos suavemente esta nata con la crema de pistacho fría.
- Repartimos el mousse en copas o ecipientes y los dejamos enfriar en la nevera unas 2 horas.
- Podemos decorar por encima con trocitos de pistacho en el momento de servir.